Hovězí maso

Hovězí křížové kosti

Křížové kosti jsou kosti pocházející z páteře zvířete. Jsou ideální k přípravám polévek či jako základ pro silné masové vývary. Křížové kosti mohou mít různý obsah masa a tuku.

Hovězí morkové kosti

Morkové kosti jsou kosti z předních a zadních nohou hovězího dobytka, které zbývají po sejmutí kližky z kosti. Neobsahují prakticky žádné maso nebo tuk, avšak mají velmi vysoký podíl morku, díky čemuž jsou zcela ideální pro přípravu silných vývarů, omáček nebo šťáv k masu. Méně známým využitím morkových kostí může být také příprava morkových pomazánek a paštik.